 |
|
 |
|
Amalia
Junior
Data inscrierii: 03/Oct/2008
Mesaje: 1
Localitate: Bucureşti
|
|
 |
|
 |
|
 Trimis: 04/10/2008 11:57 Titlul subiectului: PALEOGASTRONOMIA |
 |
|
As fi vrut sa creez un subiect nou, mai relaxat, dar n-am reuşit decât introducându-l pe asta în subiectele propuse de voi. Deci...
PALEOGASTRONOMIA
În timpul Imperiului romanii foloseau o bucătărie extrem condimentată, în care se amestecau aromele dulci şi cele sărate, modificând mireasma specifică fiecărui fel de carne.
Arta condimentării a apărut încă din paleolitic marcând o etapă recent apărută în dezvoltarea civilizaţiei: ea presupunea un anumit rafinament. Asezonarea alimentelor se făcea mai întâi cu cenuşă, apoi cu sare, drespt condimente folosindu-se usturoi, muştar, untişor de apă, chimen şi alte plante aromate. Pentru îndulcire, bucătăresele din paleolitic întrebuinţau seva de arţat şi mesteacăn, ca de pildă şi mierea sălbatică.
În Evul Mediu, bogătaşii plăteau preţuri fabuloase pentru mirodenii aduse din India şi Arabia. “Scump ca piperul” era o expresie curentă, mirodeniile constituind cadouri scumpe pe care regii şi le făceau între ei. Tot pe atunci a început să se folosescă zahărul din trestie, importat din Arabia. Vânzarea sa a constituit la început un privilegiu al . . . farmaciştilor; utilizat ca medicament, unii spiţeri îl vindeau ca un soi de panaceu universal.
În afara salvării Romei antice de cucerirea de către gali, gâsca mai e legată de un eveniment istoric: salvarea Angliei. îndată ce I s-a adus vestea înfrângerii uriaşei flote spaniole “invincibila Armada”, regina Elisabeta se afla la masă şi mânca friptură de gâscă. De atunci, în ziua de Crăciun a fiecărui an, în Anglia se mânâncă friptură de gâscă.
Oamenii de ştiinţă francezi emigrează cel mai puţin în SUA, comparativ cu cei din alte ţări. Căutându-se explicaţia fenomenului, s-au găsit trei motive principale: francezii nu pleacă acolo pentru că nu le plac limba, soțiile şi . . . bucătăria americană.
O veche lege romană interzicea îngrăşarea găinilor. Crescătorii o ocoleau îngrăsând …. Cocoşii!
Accesoriile pentru masă : faţa de masă, tacâmurile şi scobitorile apar încă în evul mediu; lingurile şi furculiţele nu se utilizează înainte de sec XII – XIV. Abia Renaşterea avea să introducă la mesele oamenilor solniţele, carafele şi paharele care constituiau ineori adevărate obiecte de artă. |
|
FAQ 
Mesaje private 
